走出亞洲大廈，轉(zhuǎn)過(guò)漢口路街角，就能看到“Stage Door日咖夜酒”，這家位于環(huán)人民廣場(chǎng)演藝集聚區(qū)“演藝大世界”核心地帶的小店，是上海戲劇愛(ài)好者的打卡熱地。附近演出開(kāi)場(chǎng)前、散場(chǎng)后，很多觀眾喜歡來(lái)這里坐坐。

　　對(duì)劇迷來(lái)說(shuō)，這不是一家普通的酒吧——“它是劇場(chǎng)和現(xiàn)實(shí)世界的中轉(zhuǎn)站”“是走進(jìn)來(lái)就會(huì)覺(jué)得幸福的地方”……Stage Door的顧客們向記者打開(kāi)了話匣子。

　　上海歌舞團(tuán)獨(dú)唱演員、音樂(lè)劇演員孫禮杰是這家店的老板，周六下午5時(shí)，剛在亞洲大廈結(jié)束音樂(lè)劇《粉絲來(lái)信》午場(chǎng)演出的他推開(kāi)店門，和幾位熟客熱情地打招呼，“從劇場(chǎng)來(lái)到店里，就像從一個(gè)家回到另一個(gè)家，演員和觀眾都有了劇場(chǎng)之外的落腳點(diǎn)。”他說(shuō)。

　　去年6月開(kāi)業(yè)的戲劇主題酒吧Stage Door聚集諸多劇場(chǎng)元素，在環(huán)人民廣場(chǎng)的演藝土壤上迅速生長(zhǎng)。以其為代表的文藝“聚點(diǎn)”，正在激活極具上海特色的文化新業(yè)態(tài)。

　　專為戲劇觀眾打造

　　“以前我去百老匯、悉尼歌劇院看戲，發(fā)現(xiàn)國(guó)外觀眾有個(gè)習(xí)慣，每到散場(chǎng)后或幕間休息時(shí)，他們會(huì)隨性地找家店喝杯酒，和朋友們聊天，我很喜歡這種松弛的社交文化�！睂O禮杰因此想開(kāi)一家專為戲劇觀眾打造的酒吧。

　　他很快想到年輕人喜愛(ài)的“日咖夜酒”。在“地段要好”“要離演出核心圈足夠近”的選址原則下，他將目光鎖定在亞洲大廈附近，這棟樓被劇迷戲稱為“宇宙的中心”“豎向生長(zhǎng)的中國(guó)百老匯”。

　　Stage Door店名來(lái)自劇迷熟悉的“SD”文化——本意為演職人員通道，演出結(jié)束后，觀眾會(huì)在這里等待與演員的近距離互動(dòng)。從店名開(kāi)始，撲面而來(lái)的戲劇元素牢牢抓住劇迷的心。

　　“可能是演員的‘職業(yè)病’，我習(xí)慣了在規(guī)定情境下沉浸、體驗(yàn)、將心比心。做生意也是這樣，我會(huì)想，如果我是戲劇愛(ài)好者，當(dāng)我在演出散場(chǎng)后走進(jìn)這家店，我想看到什么畫(huà)面？想購(gòu)買什么產(chǎn)品？”孫禮杰說(shuō)。

　　“1排1座”劇院座椅、后臺(tái)同款化妝鏡、墻上的劇照和臺(tái)詞……孫禮杰在店內(nèi)設(shè)計(jì)多處戲劇主題打卡點(diǎn)，還將自己積攢的演出工作證掛在樓梯一角，做成創(chuàng)意裝置。就連常來(lái)店里“串門”的小白貓，孫禮杰也叫它“白玉蘭”。他笑道，“我家有兩只狗，一只叫‘百老匯’，一只叫‘格萊美’，現(xiàn)在這只小貓來(lái)了，應(yīng)該有一個(gè)我們上海藝術(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)的名字。”

　　吧臺(tái)對(duì)面，一塊寫滿留言的黑板格外醒目�！皝�(lái)自觀眾的夸贊或吐槽，是他們對(duì)劇目最真實(shí)的所思所想。”孫禮杰說(shuō)，不少業(yè)內(nèi)人士對(duì)這面留言板很感興趣，觀眾心聲就是演出市場(chǎng)的“風(fēng)向標(biāo)”。

　　開(kāi)這家店之前，孫禮杰有過(guò)一次加盟品牌咖啡店的經(jīng)歷，只做了三個(gè)月便以失敗告終，剩下的咖啡設(shè)備他舍不得賣，心里埋著再次創(chuàng)業(yè)的種子�！笆遣皇菓�(yīng)該有更獨(dú)特的定位？是不是店址沒(méi)選好？應(yīng)該和我的主業(yè)相關(guān)聯(lián)嗎？”他琢磨著，Stage Door的雛形慢慢浮現(xiàn)。

　　孫禮杰想讓Stage Door像一個(gè)“家”，“我的初衷是搭建一個(gè)社交空間，大家因?yàn)閼騽【墼谶@里，就是彼此的‘家人’，可以一起盤票、蹲R(shí)epo（觀眾劇評(píng)）、做同擔(dān)（喜愛(ài)同一位演員的觀眾），各抒己見(jiàn)，把酒言歡�！�

　　Stage Door的顧客，大多是背著帆布袋、拿著相機(jī)和演出周邊，穿梭在上海大大小小劇場(chǎng)間的女孩，她們自稱“劇女”�！斑@是一群超級(jí)可愛(ài)的人。從作為演員在SD時(shí)和觀眾交流，到現(xiàn)在作為老板和顧客聊天，我越來(lái)越能共情她們了。”孫禮杰說(shuō)，“在店里，大家逐漸無(wú)話不談，有時(shí)探討對(duì)戲和角色的理解，有時(shí)分享生活的困惑，也有人向我傾訴考研、工作時(shí)遇到的問(wèn)題，把這里當(dāng)作樹(shù)洞�！�

　　28歲的橙子每周都拖著行李箱，從江蘇太倉(cāng)趕來(lái)上�！斑B打”看戲，去年她看了近百場(chǎng)音樂(lè)劇，攢下厚厚一沓戲票�？磩￠g隙，她愛(ài)和朋友泡在Stage Door里�！皩O老板，你一定要堅(jiān)持把店開(kāi)下去啊，這是我們‘劇女’的‘快樂(lè)老家’。”她常對(duì)孫禮杰說(shuō)。

　　做飲品，就像做戲劇

　　孫禮杰在音樂(lè)劇《粉絲來(lái)信》中飾演出版人李靈，橘子是他在舞臺(tái)上的重要道具，“多吃橘子才會(huì)好”是孫禮杰和調(diào)酒師專為《粉絲來(lái)信》打造的雞尾酒，“我們用橘子和酒營(yíng)造劇中‘朝華編輯部’的溫暖質(zhì)感”。

　　打開(kāi)飲品單，特調(diào)的名字都很“有戲”：“春之覺(jué)醒”“媽媽咪呀”“鋼的琴”“人生舞臺(tái)”“演出順利”……

　　晚上7點(diǎn)，店里響起三道場(chǎng)鈴，這是“日咖”和“夜酒”獨(dú)特的交班儀式。

　　“我和調(diào)酒師、咖啡師每月組織兩到三次‘頭腦風(fēng)暴’，拼命想新點(diǎn)子、新創(chuàng)意。”孫禮杰說(shuō)，特調(diào)飲品的靈感大多來(lái)自經(jīng)典音樂(lè)劇，或是讓劇迷會(huì)心一笑的“熱�！保瑥娘嬈访�、配方到設(shè)計(jì)呈現(xiàn)，每個(gè)細(xì)節(jié)力求引發(fā)觀眾共鳴，“有時(shí)也會(huì)交給調(diào)酒師自由發(fā)揮，他們根據(jù)季節(jié)和顧客口味設(shè)計(jì)，再由我取名字�！�

　　招聘調(diào)酒師和咖啡師時(shí)，孫禮杰看重“眼緣”和“理念”，“和戲劇很像，雞尾酒和咖啡也在‘講故事’�！睂O禮杰會(huì)向他們講述一些劇本橋段、角色形象。設(shè)計(jì)“鋼的琴”特調(diào)咖啡時(shí)，孫禮杰向咖啡師介紹了音樂(lè)劇《鋼的琴》，“這杯飲品必須有深厚層次，要有東北老工業(yè)城市的味道。”咖啡師給出的作品讓他驚喜，“太天才了！我甚至喝出了‘鐵銹’的味道。”

　　Stage Door所在的演藝大世界聚集27個(gè)專業(yè)劇場(chǎng)、80余個(gè)演藝新空間，“周圍總有新的戲劇和觀眾，所以總有新鮮感，總能刺激出新的創(chuàng)意�！睂O禮杰覺(jué)得，做飲品的過(guò)程就像創(chuàng)作一部戲，他就是制作人，“我提出想法，主創(chuàng)們幫我落地，一起打磨出精品，藝術(shù)創(chuàng)作也是這樣�！�

　　未來(lái)會(huì)承載更多藝術(shù)活動(dòng)

　　Stage Door開(kāi)業(yè)即旺季，當(dāng)時(shí)正值暑假，客流量遠(yuǎn)超孫禮杰想象，“我們請(qǐng)了運(yùn)營(yíng)線上點(diǎn)評(píng)App的團(tuán)隊(duì)，興奮地想著怎樣‘破圈’，怎樣吸引路人走進(jìn)劇場(chǎng)。”

　　“3個(gè)月后，現(xiàn)實(shí)狠狠打了我們的臉�！彼麤](méi)想到，9月?tīng)I(yíng)業(yè)額斷崖式下跌，每天流水降至幾百元，他這才意識(shí)到，“我們店的生意，和周邊劇場(chǎng)的開(kāi)票情況、演出排期息息相關(guān)，戲劇和觀眾一旦少了，顧客就少。”

　　孫禮杰分析，Stage Door是典型的“私域強(qiáng)，公域弱”業(yè)態(tài)，客戶黏性強(qiáng)，但發(fā)展到一定階段，就會(huì)面臨新的瓶頸。目前門店仍高度依賴劇迷群體，“我們及時(shí)調(diào)整預(yù)期，先把劇迷‘家人’們照顧好，慢慢打磨出品牌效應(yīng)，強(qiáng)化獨(dú)有定位，要有耐心，也要有信心�！�

　　冬季原本是酒吧的淡季，附近陸續(xù)有餐飲門店關(guān)店、合并，但每當(dāng)夜幕降臨，孫禮杰的小店尤其熱鬧，音樂(lè)劇粉絲們?cè)谶@里舉辦應(yīng)援活動(dòng)，吸引不少游客入店，“生意逐漸回本，有了回溫向上的勁頭，我蠻有成就感。”

　　“現(xiàn)在做餐飲，越來(lái)越考驗(yàn)店主的創(chuàng)新思維和融合能力。戲劇加餐飲，很有可能‘1+1>2’�！钡鹊赇伣�(jīng)營(yíng)滿一年，孫禮杰想對(duì)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)做一次客觀研判，再探索升級(jí)和發(fā)展。

　　孫禮杰說(shuō)，業(yè)內(nèi)許多導(dǎo)演、制作人、音樂(lè)人是Stage Door的�？�，他們約在店里休閑小酌、討論創(chuàng)作、收集觀眾反饋，“或許在未來(lái)，Stage Door會(huì)承載更多藝術(shù)活動(dòng)。沙龍、工作坊、演后談，我想都有可能�！�

　　對(duì)孫禮杰來(lái)說(shuō)，上海歌舞團(tuán)獨(dú)唱演員、音樂(lè)劇演員、酒吧老板，是三個(gè)相互滋養(yǎng)的身份�！白叱鰟�(chǎng)，整個(gè)社會(huì)也是一個(gè)舞臺(tái)，每個(gè)人都在扮演各自的角色。如果我不是演員，沒(méi)有對(duì)行業(yè)的密切觀察，我做飲品的想法就會(huì)枯竭；如果我只做演員，沒(méi)有搭建這個(gè)和觀眾交流的平臺(tái)，我的演藝之路也會(huì)越走越窄�！�

　　孫禮杰在上海長(zhǎng)大。2014年從上海音樂(lè)學(xué)院畢業(yè)后一直從事表演工作，見(jiàn)證了上海音樂(lè)劇市場(chǎng)從萌芽到蓬勃發(fā)展的過(guò)程，“在上海，我們有‘劇場(chǎng)群’，有龐大的觀眾群體，這是時(shí)代和城市賦予我的機(jī)遇�！�

　　“每個(gè)人都是自己生活的主角”“累了嗎？來(lái)劇場(chǎng)做個(gè)夢(mèng)吧”……墻上的寄語(yǔ)讓顧客駐足，這是孫禮杰為店鋪寫的Slogan，“希望大家通過(guò)戲劇緩解壓力、找到自我，奔向積極美好的未來(lái)。”（見(jiàn)習(xí)記者 段心玫）