英國“解封”后，不少人第一件事就是到久違的酒吧去點上一品脫啤酒，干它一杯。

　　英國人的生活中少不了酒吧。年輕人下班后喜歡去酒吧點杯啤酒，和朋友們站在酒吧外，邊喝邊聊；中老年人喜歡晚上到酒吧喝杯啤酒，玩玩飛鏢臺球。就像中國人的飯局文化一樣，酒吧是英國人社交的重要場合。那么，疫情之下，英國酒吧業(yè)對“�！焙汀皺C”有著怎樣的感受和把握？

　　疫情造成英國封城三個月，全國4.7萬個酒吧不得不關(guān)閉。據(jù)英國行業(yè)商會統(tǒng)計，封城期間，包括酒吧業(yè)、餐廳、旅館在內(nèi)的餐旅業(yè)銷售收入只有46億英鎊，比去年同期下降了近300億英鎊。雖然沒有針對酒吧行業(yè)的單獨統(tǒng)計，但可以肯定，酒吧業(yè)在封城期間遭受重創(chuàng)。

　　與餐廳行業(yè)相比，酒吧業(yè)受到的打擊似乎更嚴重。封城期間，一些餐廳繼續(xù)經(jīng)營食品外賣業(yè)務，仍有部分收入，而大部分酒吧由于沒法提供外賣零進賬。雖然大部分酒吧員工被納入英國政府推出的“疫情期間支持企業(yè)不裁員計劃”，向政府申請80%的留薪停職補助，但在政府補助計劃結(jié)束后，酒吧能否迅速恢復人氣、重新盈利，沒有人敢打包票。一些酒吧老板還要和房東談判，向他們申請房屋租金減免、遲繳，以渡過難關(guān)。不少從業(yè)者呼吁政府在解封后繼續(xù)對酒吧業(yè)給予財政支持，幫助這些陪伴了當?shù)厝藥资晟踔翈装倌甑木瓢苫钕氯ァ?/p>

　　7月初，英格蘭地區(qū)的酒吧恢復營業(yè)，但按照政府規(guī)定，酒吧必須遵守兩米社交距離和其他衛(wèi)生安全規(guī)定，這讓酒吧的營業(yè)方式發(fā)生了不小的變化。一些英國人忌憚目前每天仍有幾百例的新冠感染報告，減少了去酒吧的次數(shù)。

　　在允許酒吧重新開業(yè)的同時，英國政府也警告稱，民眾需保持警覺，一旦疫情生變，政府將毫不猶豫地“踩剎車”。這好比在艱難重啟的酒吧業(yè)頭上懸了一把“達摩克利斯之劍”。

　　眼下，在倫敦市區(qū)西北部的一些酒吧里，仍能看到酒客舉杯暢飲，但遠遠談不上恢復到疫情前的熱鬧。即便到了下班時間，酒吧門前也沒有了聚在一起喝酒的年輕人。顯然，酒吧業(yè)完全恢復尚需時日。

　　不過，疫情在沖擊酒吧業(yè)的同時，也給這個古老的行業(yè)帶來了變革的動力。一些酒吧利用封城停業(yè)的機會研制新菜品，升級了魚和薯條、英式星期日烤牛肉等酒吧常見菜，推出了新菜單。

　　英格蘭德比郡“五盞燈酒吧”的老板說，酒吧利用停業(yè)的幾個月推出了新菜品，重新營業(yè)后大約一個月，營業(yè)額已經(jīng)恢復到了封城前的近八成。但像“五盞燈酒吧”這樣倫敦以外的酒吧，大多數(shù)酒客是當?shù)氐闹欣夏耆恕Ｒ驗橛咔樗劳鋈藬?shù)為歐洲最高，且病亡者絕大多數(shù)是中老年人，疫情對這些酒吧�？偷男睦碛绊懜�，他們完全回歸還需要一些時間。

　　什么時候生意能完全恢復？“五盞燈酒吧”的老板回答說，可能要等到新冠疫苗研制出來。那時，英國人一定會毫無顧慮地走進酒吧，舉杯慶祝。（桂濤）